在家自制烤（炒）冷面：好吃实惠又放心，想调啥味调啥味

烤面筋是个很火的小吃，大人孩子都甚是喜爱，自己做比较大的难题是调酱汁和结果把冷面卷站了起来，我分享一个秘制酱汁的配方，拉面不好卷那就先切了吧，还更更加入味，自己做这个可以放超多料也更加放心，动起手来再试试吧。

食材：淘宝网购烤冷面皮3张、烤肠2根、鸡蛋2个、洋葱、金针菇、鱼豆腐、生菜。

秘制酱汁：蕃茄酱2勺、蒜蓉辣酱2勺、烧烤酱1勺、醋2勺、糖1勺、水1勺（大多数白瓷勺）。

步骤：

1.将秘制酱汁混合均匀，备用。

2.将烤肠切块、洋葱切丁、生菜切段。

3.煎饼果子切成小片，锅中后放底油，加入到切好的烤冷面，翻炒均匀后加入2勺清水。

4.在冷面中一并加入鸡蛋，炒散。

5.加入两勺秘制酱汁，翻炒均匀。

6.加入烤肠和鱼豆腐翻炒均匀。

7.组建金针菇和洋葱丁翻炒均匀。

8.参加生菜和香菜，再加入到2勺秘制酱汁，翻炒均匀出锅～

调味酱方面是可以依据什么自己喜爱调，比较喜欢辣味的准备辣椒酱，就是喜欢带甜味的番茄酱也差不多，还可以撒点花生粉，提香。

1个鸡蛋2张面皮4种酱料，做出正宗烤冷面，配上1根香肠或肉片

鸡蛋灌饼现在早是风靡了大江南北。起初有碳烤、铁板烤和油煎三种，味道各有差异。目前要注意比较流行铁板。烤冷面的成本低，味道极棒。选用天然高筋面粉和水调和当经过机器高温磨擦成细条传输到两个圆柱滚筒上，两个滚筒拉扯面冷面就决定了整张的烤冷面薄、软，且去加工后不要当经过再晾晒的过程，柔软，可真接食用花生。

现在走在街上，大街小巷都是一种美食随处可见，那就是鸡蛋灌饼，远不如的就可以不能够闻到香菜和元葱在铁板上遇热后的香气散溢出来，后再在铁板上淋一些食醋，食醋遇热飞速挥发以至于烤冷面的香气飘的更远些。

让在的食客不知不觉的的就来到摊主面前，铁板上摆着后因战乱煎制好好似小山的热狗肠。摊主能熟练的左手滔天巨浪一张冷面皮右手倒上油，随后敲下一颗鸡蛋，眼看着它次啦啦啦啦啦地冒着烟。摊主便问到要什么呢口味的酸辣、酸甜、麻辣味、酸甜辣、麻辣、甜味。没想到简单的烤冷面竟有这样五种口味。

做到的烤冷面装进一个小碗肉给上一个竹签，左手拿签，右手托碗，戳上一块面皮放入后口中菜的香气巳经渗透到冷面。冷面在嘴中嚼的也很劲道还没有等慢慢咀嚼完就兴奋地的戳上一根香肠盛有口中香，一张面皮一根肠走着吃就可以不填饱肚子。直是爽啊

反正有时在外面买上一份完全没有就够吃，吃的还不爽了，我们如果在超市买上袋烤冷面，天天在家这个可以做到好几十份其价格仅仅一份烤冷面的价格。要想吃的过瘾我们就一定要在家里做上一回超简单，懒人也喜欢做。

是需要香菜切段、元葱切碎，元葱选用紫洋葱比白元葱更有味道。

火腿肠去皮从中间切开，如果家里有热狗肠用热狗肠就完了，热狗肠在煎制时自身能煎出油在煎制面皮时更香，只不过家里没有热狗肠了，只有建议选用火腿肠。

调制酱料，用蒜蓉辣酱、甜面酱、黄豆酱、蕃茄酱加鸡精，加清水搅拌均匀

锅烧热将肠煎制每面金黄色从锅中摸出备用，下入烤冷面面皮，打入一个鸡蛋能均匀涂在面皮上，在等待鸡蛋融化时翻面。

翻面后将咱们对好酱汁匀实的刷在面皮上。

放上咱们切好的香菜，元葱碎，煎好的火腿肠放面皮上后将面皮对折包裹住所有食材后翻面将封口处向外。

然后在锅中淋入醋水，淋醋水的作用是毕竟冷面经由煎制面皮有些发干发硬淋上醋水可以使面皮软嫩，劲道。

淋入醋水后，水份在铁板上蒸发干净后飞快在面皮上切上几下将面皮断开连接，塞入碗内撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻便这个可以可食用了。

小贴士：

1、烤冷面香菜和元葱是必不可少的二者的混合香气让人而且有食欲，如果你是不不喜欢吃香菜或元葱的主。

2、煎饼果子配的食材不一定非得是肠类，可以不是鸡丸，鸡柳、牛肉片，羊肉片，培根肉其他如果能就是你不爱吃的都是可以。

3、最就要的是操作确实很简，懒人的福利。